Вишня у власному соці

Закрутка, яка, безумовно, знадобиться Вам у приготуванні різноманітних солодких смаколиків, як-от, торти і тістечка, пироги, рогалики і печиво - це дуже популярна в усі часи вишня у власному соці. І її простий рецепт пропоную до Вашої уваги у цьому дописі блогу "Смаколики". 

І для вишні у власному соці треба всього лиш два інгредієнти: 200 г цукру на 1 кг вишень. У мене було 3,5 кг вишень, тож і цукру я взяла більше, а саме, 700 г і отримала 7 півлітрових банок цієї чудової фруктової закрутки. 

Найперше миємо вишні й очищаємо від бруду, листочків і плодоніжок. 

Далі забираємо з фруктів кісточки, а в ідеалі - це якщо Ви маєте спеціальний засіб для забирання вишневих кісточок, на який можна натрапити в деяких супермаркетах.

Відсипаємо в миску необхідну кількість цукру.

І засипаємо вишні цукром.

Перемішуємо ретельно вишні з цукром спеціальною ложкою-лопаткою, а при цьому, виділяється вишневий сік.

Розкладаємо вишні зі соком по стерилізованих банках.

І маємо результат - вишні у власному соці, які проте необхідно ще раз стерилізувати.

А тому ставимо банки з вишнями у великий баняк, на дно якого кладемо якусь тканину,  складену в кілька разів, щоби банки не потріскали від високої температури. І заливаємо воду до початку рівня горловини банок та й стерилізуємо 20 хвилин, якщо у Вас півлітрові банки, або 30 хвилин, якщо у Вас літрові банки.

Далі витягуємо банки обережно з баняка спеціальним кухонним приладдям для цього діла - витягачем банок зі стерилізації, і закручуємо міцно кришки на банках, які перевертаємо догори дриґом. 

І як вони у такому перевернутому стані постоять добу, отоді можна вже їх і поскладати у якусь комору, бо закрутка вишня у власному соці готова! Смачного! І будьте здорові!

Млинці з домашнім сиром

З рецепту млинців з бананами, горіхами і шоколадом мій блог розпочинався у 2018 році, і так моя любов до різних млинців і залишилась дотепер. Але нині пропоную більш поширений і популярніший варіант цієї страви, а саме, млинці з домашнім сиром.

А для млинців зі сиром потрібні наступні інгредієнти: 350-400 г домашнього сиру, 4 яйця, 500 мл некип'яченого молока, 2 неповних склянки борошна (5/6 тієї ж склянки 250 мл), маргарин для смаження, сода на кінчику ножа, 3 ст. л. цукру.

 Тісто на млинці зі сиром слід готувати за тим же рецептом, що й у моїх млинців з абрикосами

І з цього тіста смажимо з обох боків на маргарині млинці до золотистого кольору.

Далі перемішуємо домашній сир з одним яйцем і двома столовими ложками цукру.

Й отримуємо начинку для млинців.

Накладаємо начинку на кожен млинець.

І формуємо млинець як прямокутник чи трикутник, або трубочкою - кому яка форма більше до вподоби.

І потім додатково обсмажуємо кожен млинець на вершковому маслі, щоби начинка зі сиром і яйцем добре розігрілась перед подачею на стіл, та й можна смакувати млинці з домашнім сиром. Смачного! 

І нехай Ви і Ваші близькі будуть живі-здорові, а вся Україна скоро дійде до перемоги у війні.

Желе з порічок

Літо - чудова пора для різноманітних смаколиків у вигляді закруток, які солодитимуть життя в холодну пору року, а особливо якщо це якісь закрутки з ягід або фруктів. І в Україні такою дуже популярною ягодою, чий сезон припадає якраз на липень, є порічка, а надто знамените желе з порічок, що широко використовується в українській кухні до різних тортів і пляцків. І рецепт саме такого желе нині розглянемо в даному дописі блогу "Смаколики". Розраховуємо в рецепті на мінімум - 1 кг порічок (в моєму випадку вийшло 1 кг 200 г ягід), але як Вам пощастить мати ціле велике відро порічок, то, звісно, і порічкового желе буде набагато більше. 

Необхідні інгредієнти: 1 кг 200 г (або 1 кг) порічок, 1 кг 200 г (1 кг) цукру, 120 г (100 г) води. 

Найперше збираємо порічки з кущів, якщо є свої, або ж купляємо ягоду на ринку. 

Очищаємо порічку від гілочок, листочків, бруду і можливих жучків, які так люблять по ній лазити і промиваємо декілька разів у літеплій воді, один раз у теплій, але не гарячій, і пару раз у зовсім холодній воді, розділивши всю наявну порічку на декілька (2-4) порцій задля зручності промивання.

За той час стерилізуємо попередньо вимиті банки у духовій печі 10 хвилин, і потім залишаємо їх там же, а трохи згодом стерилізуємо теж 10 хвилин і чисті кришки у киплячій воді в якомусь баняку. А всю промиту й очищену порічку поміщаємо в один великий баняк.

Відмірюємо необхідну кількість цукру, рівнозначну кількості порічок.

І товчимо товкачиком чудові порічки, щоби вони фактично втратили свою кругленьку ціленьку форму і пустили сік.

Доливаємо воду до потовчених порічок.

І ставимо розім'яту порічку з водою на вогонь, доводимо до кипіння і кип'ятимо 20 хвилин, періодично помішуючи.

Далі почекаємо 20-30 хвилин, аби порічка трохи вистигла і переливаємо прокип'ячену порічку через сито. І якщо густий сік швидко переллється, то самі ягоди, які з часом перетворяться на жмиг, необхідно перетирати ложкою, щоби добути з них ще багато цінного соку, з якого і зробимо желе.

Це досить кропітка робота, яка вимагає трохи часу і терпіння, а тому треба не тільки перетирати порічки, але й забирати утворений з порічок сік зі зовнішніх стінок ситка, спостерігаючи, як зменшується кількість порічок і як вони стають все сухішими і більш схожими на жмиг.

А в результаті має залишитись отак небагато жмигу на ситі, коли буде вичавлено максимум соку.

І той жмиг ні в якому разі не викидаємо, але посортуємо на декілька частин у чисті невеличкі кульки, які поміщаємо в невеликий контейнер, а далі - в морозильну камеру і потім можемо використовувати як додатковий компонент у якомусь компоті взимку. 

До вичавленого соку додаємо цукор і швиденько все перемішуємо та й ставимо на вогонь.

А тепер доводимо до кипіння наше майбутнє желе і кипятимо на невеликому вогні 30 хвилин, часто помішуючи рідину.

Й отримуємо желе з порічок насиченого червоного кольору, і розливаємо його гарячим в банки. Зізнаюсь, це були мої перші закрутки в житті, але було так цікаво це все робити, що відразу захотілось закрутити на зиму щось нове після порічок. Ну, і як тут не згадати популярну зараз життєрадісну пісню "Порічка" українських виконавців Kola і Yaktak, якою завершую цей рецепт із побажанням гарного переможного літечка нам усім в Україні. 

Смачного!

Кукурудзяна каша з карамелізованими яблуками

Рецепт кукурудзяної каші з карамелізованими яблуками для мене став справжнім нещодавнім відкриттям з-посеред корисних, смачних і поживних сніданків і тепер часто його собі готую, тож пропоную його до Вашої уваги в розрахунку на 1 особу (а в дужках буде для 3 осіб).  

Необхідні інгредієнти: 2 ст.л. (1 скл. 250 мл) кукурудзяної крупи, 1 скл. (3 скл.) води, 1 (3) яблуко, 2 ст.л. (6 ст.л.) цукру, 1 ст.л. (3 ст.л.) оливкової олії, мелена кориця.

Спочатку промиваємо кукурудзяну крупу у проточній воді, а далі варимо її на воді до готовності, постійно помішуючи. Точну кількість хвилин не вказую, бо щоразу по-іншому вдавалось зварити кукурудзяну кашу.

Тим часом, миємо яблуко (чи яблука), розрізаємо навпіл, вирізаємо серцевину і ріжемо на плястерки. 

На розігріту сковорідку вливаємо оливкову олію, викладаємо порізані яблука (чи яблуко), присипаємо їх зверху цукром почергово з обох сторін і підсмажуємо, поки яблука не карамелізуються.

І готову кукурудзяну кашу з карамелізованими яблуками викласти наступними шарами: каша - яблуко - посипана кориця - каша - яблуко - кориця і так далі. Я зробила собі 5 поверхів такої кукурудзяної каші і смакувала як солодкий легкий десерт з каші. І Вам раджу їсти легку і поживну їжу на сніданок, особливо в спекотні літні дні, щоби не перевантажувати організм, але бути сповненим сил. Смачного! І будьте здорові і готові до близької перемоги України! :)

Рис з овочами

Я - справжнісінький фанат рису ще з першого класу школи і люблю дуже різні страви з рисової крупи, особливо в поєднанні з якимось м'ясцем, але в час Великого посту або ж коли в когось дієта чи розвантажувальні дні після великого застілля, тоді дуже рекомендую цю ситну, здорову і смачну страву - рис з овочами, а якщо конкретніше, то з горошком, морквою і цибулею. Готується просто, з'їдається швидко, засвоюється організмом дуже добре. Отож, приступімо до приготування?

А для рису з овочами візьмемо наступні інгредієнти: 1 склянка (250 мл) довгозернистого рису, 200 г (або 5 ст.л.) горошку, 1 велика морква, 1 цибуля, 4 ст.л. оливкової олії, сіль, чорний перець, спеції на вибір (у мене - "Італійські трави"). 

Спершу чистимо від лушпиння цибулю і моркву і нарізаємо їх на дрібні кубики.

На розігріту глибоку сковорідку вливаємо оливкову олію і вкидаємо туди цибулю, яку необхідно підсмажити до золотистого кольору 5-7 хвилин, час від часу її перемішуючи задля рівномірного смаження.

Потім додаємо порізану моркву до цибулі і смажимо 7-8 хвилин, поки цей овоч не стане м'яким. А за той час промиваємо рис у літеплій воді 5-6 разів і закип'ячуємо 500 мл води. 

Солимо, перчимо і присмачуємо спеціями цибулю з морквою, все гарненько перемішуємо.

Викладаємо поверх овочів промитий рис і заливаємо все окропом. Якщо у Вас є свіжий, розморожений горошок, тоді його необхідно додати після моркви і смажити його 5-6 хвилин, аж тоді давати прянощі, сіль і перець і вкидати рис. У мене був під рукою консервований горошок, який додала вже після рису, про що розповім за мить.

Коли повторно закипить вода з рисом (а це станеться буквально за дві хвилини), тоді робимо найменший вогонь, накриваємо кришкою сковорідку і варимо рис 20 хвилин. Опісля відкриваємо кришку і додаємо консервований горошок.

Змішуємо все докупи і даємо ще якихось 5 хвилин, а то й менше для остаточно зварювання рису, в якому вже майже не залишилось ніякої рідини, а це може трапитись і за 2-3 хвилини, тому тут треба пильнувати, щоби рис з овочами не підгорів, а саме гарно зварився і був розсипчастий. І такої страви буде достатньо на три порції для дорослих.

Смачного! І переможного, бадьорого Вам настрою попри будь-які труднощі життя!