Львівський сирник з родзинками, курагою і шоколадною поливкою.

Давно шукала хороший рецепт львівського сирника - такого, щоби десерт був без тіста, а лише сирна маса і сухофрукти. І от знайшла в інтернеті три різні рецепти, з кожного взяла якусь частину, словом, зміксувала і вийшов один мій рецепт. 😄 

Сирник випікся реально дуже смачний😋 і тому ділюся з вами покроковими порадами, як легко спекти львівський сирник з родзинками, курагою і шоколадною поливкою. 

А для такого сирника візьміть наступні інгредієнти: 1 кг домашнього сиру 9 % жирності, 5 яєць, 100 г родзинок, 100 г кураги, 150 г цукру, 150 г масла 82 % жирності (100 г для сирної маси і 50 г для шоколадної поливки), 4 ч. л. картопляного крохмалю, 2 ст. л. сметани 20 % жирності, 2 ст. л. вершків 10% жирності (або стільки ж молока 2,5 % жирності), 100 г шоколадної глазурі в порошку, цедра 1 апельсина.   

Найперше перетираєте сир через м'ясорубку два рази.

  Далі розтираєте дерев'яною ложкою масло кімнатної температури. 

Збиваєте міксером яйця з цукром. 

Промиваєте родзинки і курагу й ріжете останню на невеличкі квадратики.

Натираєте на найдрібнішій тертці цедру апельсина.

Потім додаєте масло до миски зі сиром і фактично втираєте масло в сир.

Опісля вливаєте туди сметану і змішуєте її зі сирною масою.

Далі всипаєте потерту апельсинову цедру і рівномірно все перемішуєте.

Пізніше вливаєте збиті з цукром яйця і знову все файненько змішуєте.

 

Врешті додаєте крохмаль і ще раз змішуєте складники майбутнього сирника.

Наостанок додаєте родзинки і курагу і востаннє перемішуєте всі інгредієнти.  

Потім застеляєте пергаментом вашу форму для випікання і викладаєте туди сирну масу. 

Та й ставите сирник у духову піч випікатись 60 хвилин при температурі 170 градусів, попередньо розігрівши ту духову піч на 5 хвилин при тій самій температурі. Коли мине час випікання, то злегка привідкриваєте дверцята духової печі на 10 хвилин, а пізніше привідкрийте їх під кутом 45 градусів ще на 15 хвилин, аж тоді можете відкрити навстіж духову піч і залишити сирник там остигати або ж витягнути його на кухонний стіл, аби цей смаколик остигнув впродовж наступних двох годин. 

І вже вистиглий львівський сирник перевертаєте догори дригом з допомогою великої дерев'яної дошки, бо ту перевернуту сторону десерта слід покривати шоколадною поливкою.

А саму шоколадну поливку можна зробити таким чином. У гарячих вершках або молоці розчинити шоколадну глазур у порошку (а це фактично какао-порошок) і в ще гарячу шоколадну масу додати масло кімнатної температури, і підігрівати це все 2 хвилини на вогні, а тоді помішувати ложкою до повного розчинення і утворення однорідної шоколадної маси.

Покриваєте головну поверхню і боки сирника цією шоколадною поливкою з поміччю ножа чи спеціальної лопатки і ставите в холодильник, як мінімум, на 8 годин, а найкраще дати настоятися смаколику цілих 15 годин, перш ніж його споживати.

Аж тепер можете скуштувати львівський сирник з родзинками, курагою і шоколадною поливкою і зробити собі і вашим близьким трохи солодкого життя у цей складний для України час. Смачного! І будьте здоровенькі!

Салат "Весняний"

Один з моїх найулюбленіших салатів, який завжди асоціюється з весною, незалежно від того, яка погода за вікном навесні. І так він і називається - салат "Весняний"!

Для цієї страви необхідно взяти наступні продукти: 300-350 г домашнього сиру 5% жирності, 2 огірки середнього розміру (або 1 великий), 10 редисок великого розміру (орієнтовно 250 г), 3 ст. л. сметани 15% жирності, сіль до смаку. 

Отже, у велику миску висипаєте домашній сир і трохи його розпушуєте виделкою, особливо коли він був у пресованій упаковці. 

Очищаєте огірки і ріжете на плястерка, а тоді на четвертинки, і додаєте їх до сиру. 

Потім на спеціальній тертці трете на плястерка редиску в окремій посудині, додаєте достатньо солі і перемішуєте з тертою редискою. 

А через 2-3 хвилини відтискаєте рукою солену редиску від зайвої рідини і таку-от зіжмакану добавляєте до сиру й огірка і все добряче змішуєте. 

Поливаєте сметаною, ще раз перемішуєте всі компоненти і салат "Весняний" готовий! 

Можете ним ласувати і файних людей пригощати. Смачного! 

І нехай погода за вікном ніяк не впливає на погоду у Вашому домі і серці. 😶‍🌫️🫣💙💛

Млинці з домашнім сиром

З рецепту млинців з бананами, горіхами і шоколадом мій блог розпочинався у 2018 році, і так моя любов до різних млинців і залишилась дотепер. Але нині пропоную більш поширений і популярніший варіант цієї страви, а саме, млинці з домашнім сиром.

А для млинців зі сиром потрібні наступні інгредієнти: 350-400 г домашнього сиру, 4 яйця, 500 мл некип'яченого молока, 2 неповних склянки борошна (5/6 тієї ж склянки 250 мл), маргарин для смаження, сода на кінчику ножа, 3 ст. л. цукру.

 Тісто на млинці зі сиром слід готувати за тим же рецептом, що й у моїх млинців з абрикосами

І з цього тіста смажимо з обох боків на маргарині млинці до золотистого кольору.

Далі перемішуємо домашній сир з одним яйцем і двома столовими ложками цукру.

Й отримуємо начинку для млинців.

Накладаємо начинку на кожен млинець.

І формуємо млинець як прямокутник чи трикутник, або трубочкою - кому яка форма більше до вподоби.

І потім додатково обсмажуємо кожен млинець на вершковому маслі, щоби начинка зі сиром і яйцем добре розігрілась перед подачею на стіл, та й можна смакувати млинці з домашнім сиром. Смачного! 

І нехай Ви і Ваші близькі будуть живі-здорові, а вся Україна скоро дійде до перемоги у війні.

Сирники з манкою і бананом

Довго думала над відповіддю, а навіщо продовжую вести свій кулінарний блог "Смаколики" у цей час війни в Україні і зрозуміла, що для мене кулінарія і пошук нових рецептів - це своєрідна перезарядка, джерело енергії для віднайдення якогось рішення і подолання будь-яких перешкод. А друга причина продовження ведення блогу - а раптом комусь сподобається який-небудь рецепт звідсіля і захочеться його втілити в реальність, щоби покуштувати і пригостити ще когось. ;) Тому якщо Ви шукаєте незвичний, поживний і простий сніданок або обід для дітей і дорослих, тоді пропоную до Вашої уваги сирники з манкою і бананом!

Інгредієнти для сирників з манкою і бананом такі: 350-400 г домашнього сиру, 1 банан, 1 яйце, 3 ст.л. цукру, 4 ст.л. манної крупи, 1 г харчової соди, соняшникова олія для смаження, борошно для обкачування. 

Спочатку поєднуємо домашній сир з яйцем і цукром в мисці і розмішуємо їх до однорідної консистенції. У випадку крупнозернистості сиру, то його варто подрібнити з допомогою блендера або звичайної м'ясорубки.

В окремій мисці треба розім'яти банан виделкою і в такому вигляді додати в миску зі сиром.

Потім додаємо манну крупу і харчову соду, все перемішуємо ложкою до однорідного стану. 

Опісля беремо ложкою трохи сирного тіста і викладаємо у підготовлене в окремій тарілці борошно, та й формуємо невеликий коржик, обвалюючи сирне тісто у тому борошні.

І смажимо сирники на розігрітій пательні на олії до золотистого кольору з обох боків.

Викладаємо готові сирники на паперові рушники, даючи стекти зайвій олії.

І куштуємо смачні сирники з манкою і бананом, посипавши їх цукровою пудрою чи поливши їх або сметаною, або джемом, хоча й саменькі вони теж смакують нічогенько. :) Смачного! І нехай кулінарні відкриття теж додають Вам сили та енергії в житті, а ще й хороших ідей, як продовжувати жити далі у цей, без сумнівів, складний час змін - і в Україні, і в світі. 

p.s. як бачите, вирішила полити свої сирники сметаною і бути як кіт-муркіт :)