Кажуть, що 26 жовтня є неофіційне свято для всіх любителів гарбуза, а саме, День гарбуза! І в багатьох кулінаріях світу поширене приготування крем-супу з гарбуза, а все ж вважається, що ця легка й одночасно ситна перша страва походить з французької кухні. Тому рекомендую завершити жовтень гарбузовим крем-супом, де в основі - пан-гарбуз разом з картоплею, морквою, цибулею, вершками і водою, сіллю і гранульованим часником у поєднанні з якимись грінками, сухариками чи запеченими тостами чудово додасть осіннього затишку в домівці.
І на 5 дорослих порцій гарбузового крем-супу Вам знадобитися така кількість продуктів: 700 г гарбуза (я обрала улюблений сорт - мускатний), 1 цибуля, 2 моркви, 3 картоплі, 1 ч.л. гранульованого часнику, 1 ч.л. солі, 200 г вершків 15% жирності, 350 мл води, 5 ст.л. соняшникової олії, грінки чи сухарики для прикрашання (або тости з білого хліба, запечені в тостері).
Спочатку миєте гарбуз і моркву й очищаєте разом з цибулею від шкірки і лушпиння відповідно, та й ріжете ці овочі на невеликі кусочки.
На розігріту пательню вливаєте олію і вкидаєте туди нарізані гарбуз, моркву і цибулю, та тушкуєте їх на середньому вогні під накритою кришкою 15-20 хвилин до готовності гарбуза.
Промиваєте, очищаєте і нарізаєте на невеличкі кубики картоплю і додаєте в пательню до інших овочів, доливши туди води. Солите і присмачуєте часником, і тушкуєте все разом ще 20 хвилин.
Коли овочі вже готові, то перемелюєте весь вміст сковорідки у блендері.
Розкладаєте гарбузовий крем-суп порційно у відповідні посудини, додаєте вершки (орієнтовно 40 мл на порцію), все перемішуєте і зверху посипаєте грінками чи сухариками. Або ж робите тости в тостері і черпаєте ними гарбузовий крем-суп, що теж дуже смачно виходить, або, як ще інший варіант, щедро прикрашаєте зверху гарбузовим насінням і таким чином куштуєте цю чудову осінню першу страву. Словом, кому, як смакує. Головне, аби любов і злагода панували за столом. Смачного! І будьте здорові!
