Лазанья зі зеленню і сирами

Вельми доречна влітку, легка італійська їжа - лазанья зі зеленню і сирами - урізноманітнить Ваш літній раціон і заохотить зробити ще якусь варіацію лазаньї, крім класичної з м'ясним фаршем. 

Отож, для лазаньї зі зеленню і сирами візьміть необхідні інгредієнти: 300 г бринзи (або іншого, схожого м'якого сиру), 200 г твердого сиру, пучок шпинату, пучок кропу, 600 мл молока, 60 г масла, 60 г борошна, 9 листів лазаньї, 1 ч.л. мускатного горіха, 20 г білого кунжута, сіль і чорний перець до смаку.

Спершу натріть на дрібній тертці два різновиди сиру.

Далі ретельно промийте зелень (у моєму випадку - шпинат і кріп) і подрібніть ножем. 

Змішайте зелень і сири в якійсь глибокій мисці і добре їх перемішайте. 

Потім приготуйте соус "Бешамель" вже відомим чином: розтоплюєте на сковорідці вершкове масло, а на розтоплене масло насипаєте борошна, яке швидко змішуєте з тим маслом і вийде отака маса.

Пізніше ту борошняну масу вкидаєте в посудину з молоком (найкраще - в літрове жаростійке горнятко), яке ставите на вогонь і доводите до кипіння, при цьому постійно помішуючи, щоби борошно з маслом гарно і рівномірно розійшлось в молоці. Коли соус почне гуснути, а головне - кипіти, тоді треба додати мускатного горіха, солі і перцю і ще помішувати дві хвилини.

Після цього залиште "Бешамель" хоча б на 10 хвилин, аби настоявся і трохи вистигнув.

Опісля збираєте лазанью докупи у наступному порядку: 1/3 сиру зі зеленню - три листи лазаньї - 1/3 соусу "Бешамель" - 1/3 сиру зі зеленню - три листи лазаньї - 1/3 "Бешамель" - 1/3 сиру зі зеленню - три листи лазаньї - "Бешамель".

І посипаєте зверху кунжутом, та й ставите лазанью в духову піч на 40 хвилин, аби вона добряче запеклась при температурі 180 градусів. 

Коли лазанья зі зеленню і сирами спечеться, то почекайте приблизно 15 хвилин, а тоді можете ласувати, адже ця страва італійської кухні смакує найкраще гарячою і щойно приготовленою. 

 Смачного!

Банош

 Давно бажала приготувати банош і, переглянувши силу-силенну рецептів цієї відомої української страви, родом з Гуцульщини, зупинилась таки на наступних пропорціях. Зауважу, що було би прекрасно, звісно, зготувати гуцульський банош на відкритому багатті у великому казані, але якщо такої нагоди не випадає, то можна і на кухні поратись в домашніх умовах.

Отож, для трьох козацьких великих порцій (або на 5-6 менших) баноша візьміть наступні продукти: 1 велику склянку (300 мл) кукурудзяної крупи, 700 г молока, 200 г сметани (20% жирності або вище), 230-250 г бринзи, 500 г свіжого шпондера.

Спочатку промиваєте у холодній воді шпондер і ріжете його на маленькі шматочки. 

Смажите той шпондер на шкварки на добре розігрітій сковорідці до готовності (приблизно 40-60 хвилин, залежно від м’яса і від вашого вподобання, які шкварки любите). 

Коли шкварки готові, приступаєте до приготування кукурудзяної каші. 

А щоб зварити кукурудзяну кашу, змішайте в баняку молоко і сметану до однорідного стану, щоби не було грудочок (для цього можете скористатись колотівкою) і доведіть до кипіння.

 

А кукурудзяну крупу промийте 4-5 разів у прохолодній воді і, як тільки закипить молочно-сметанна суміш, вкиньте туди  миту кукурудзяну крупу і, майже постійно помішуючи, варіть кукурудзяну кашу 15 хвилин, яка має вийти за консистенцією, немов густа домашня сметана. 

Далі поріжте бринзу на невеличкі квадратики чи плястерка, попередньо витягнувши сир з розсолу. 

І розкладіть кашу по тарілках, полийте стопленим салом, на якому підсмажились шкварки, а зверху накидайте, власне, самих шкварочок. 

Наприкінці додайте бринзи і можна смакувати банош з вірою і надією на скору перемогу України у війні. Смачного! І будьте живі та здорові!