Зупа з фрикадельками

Зупа з фрикадельками - дуже популярна і для багатьох улюблена перша страва в Україні, тож кулінарним блогерам не можна оминути її увагою. Тим більше, ця зупа чудово смакує в холодну осінню пору. Тому візьміть наступні інгредієнти і приготуйте й ви зупу з фрикадельками! Отже, беріть: 3 л води, 0,5 кг мішаного яловичо-свинячого фаршу, 1 кг картоплі, 1 морква, 2 цибулі, 1 корінь петрушки, 4 ст.л. рису, невеликий мішаний пучок кропу і петрушки, чорний перець, сіль і приправи до смаку. І гайда до готування цієї смачної-пресмачної першої страви!

Спершу почистіть і потріть на найменшій тертці 1 цибулю. І добавте потерту цибулю до м'ясного фаршу.

Посоліть, поперчіть і додайте приправу до фаршу. У мене цього разу була болгарська приправа, мікс різних прянощів. І зробіть з фаршу красиві фрикадельки.

Тоді візьміть 1 цибулю, почистіть її і поріжте на дрібні кубики. А, почистивши моркву і корінь петрушки, потріть їх на грубій тертці.

Посмажте на соняшниковій олії цибульку до золотистого кольору. А потім доєднайте до неї потерту моркву і петрушку і посмажте також і їх.

Закип'ятіть 3 літри води. І додайте в киплячу воду смажені на олії цибулю, моркву і петрушку.

А через 5 хвилин додайте у воду фрикадельки. Заздалегідь почистіть картоплю і поріжте її на кубики. 

І попередньо в гарячій воді промийте і залиште на 15 хвилин рис.

Після фрикадельок, теж через 5 хвилин, кидаємо у майбутню зупу рис. А за 3 хвилини опісля додаємо в баняк нарізану бульбу.

Далі подрібнюємо зелень і коли зварилась картопля, через 10-20 хвилин залежно від сорту бульби, вкидаємо кріп і петрушку в зупу з фрикадельками.

Тоді даємо ще 2 хвилини, щоби зупа покипіла разом і зеленню і виключаємо газ. Нехай зупа з фрикадельками трохи настоїться, до 10 хвилин, а потім можете наповнювати нею тарілки і вгощати дорогих серцю людей. 

Смачного! І будьте здорові!

Печені овочі "Квітка"

Чудесне поєднання п'ятьох овочів, викладених у формі квітки і запечених у духовій печі, стане вашою улюбленою печеною стравою в жовтні, коли так ще хочеться літнього тепла і багато сонячної погоди, а на столі щоби були сезонні фрукти та овочі. Печені овочі "Квітка" не потребують багато зусиль, швидко готуються і миттєво розходяться по тарілках. Спробуйте їх і ви - не пожалкуєте!

Візьміть для цієї страви наступні інгредієнти: 1 невеликий кабачок, 1 невеликий баклажан, 1 болгарський перець, 1 великий помідор, 1 маленьку цибулю або 0,5 великої, приправу на кшталт "Італійські трави" або "Овочі по-італійськи".                                                                        

 

Помийте помідор, перець, кабачок і баклажан. Цибулю очистіть від лушпиння і поріжте дрібними півкільцями. Помідор поріжте спочатку навпіл, тоді кожну половину ще раз навпіл і на плястерка. 

Перець почистіть від насіння, наріжте на смужки товщиною 1,5-2 см, а потім на квадратики і прямокутники.

Баклажан зі шкіркою поріжте кружальцями.

 І кабачок теж наріжте кружальцями, але попередньо почистіть його від шкірки.

Оберіть якусь керамічну форму для запікання, найкраще круглу, і змастіть її оливковою олією. Якщо берете бритванку, то застеліть її пергаментом чи фольгою, а опісля змастіть олією. Отож, у моєму випадку - форма кругла, що зручно для створення гарної квітки з овочів. Викладаємо по колу, чергуючи, нарізаний кабачок і баклажан, заповнивши ними всю форму. 

Вставляємо поміж  плястерка баклажана і кабачка порізаний перець і помідор.

Наприкінці розкладаємо зверху півкільця цибулі.

Посипаємо овочі приправою і злегка скроплюємо оливковою олією.

Ставимо у духову піч наші овочі і печемо їх 50 хвилин при температурі 230 градусів. 

  

 

Й отримуємо таку ось красиву овочеву квітку! Якраз до осіннього столу. 

 Смачного! І будьте здорові!

 

 

Пиріг з лаваша з домашнім сиром і шпинатом

Мені дуже сподобався і, як то кажуть, вже випробувано на собі вірменський пиріг з лаваша з домашнім сиром і шпинатом! Подивіться, яка краса в розрізі! А готується просто, тому нині хочу запропонувати Вам саме цей рецепт вірменської кухні.
 

 

 

Для цього пирога необхідні наступні інгредієнти: 5 листків вірменського лаваша, 400 г домашнього сиру, 100-120 г шпинату, 2 яйця, 50 мл молока, 6 ст. л. соняшникової олії, 2 ст.л. манної крупи, 1,5 ч.л. солі, 0,5 ч.л. чорного меленого перцю. За бажанням, можете взяти подвійну пропорцію сиру, тобто, 800 г домашнього сиру, а решта інгредієнтів залишити без змін, і тоді у Вас вийде дуже сирний смачний пиріг. 

Найперше треба перебрати, помити і висушити шпинат на кухонному рушнику, хоч коли він уже перебраний в упаковці, то це спрощує завдання.

В миску розбиваємо яйця, вливаємо молоко і збиваємо все до однорідного стану.

Перемелюємо домашній сир на м'ясорубці або подрібнюємо в блендері, щоб не було грудочок.

Відбираємо 2 ст.л. яєчної маси для змащування поверхні пирога.

А решту яєчної маси вливаємо в сир.

В миску зі сиром досипаємо манку, сіль і перець.

Поки манка набухне в сирі, дрібно нарізаємо шпинат.

І додаємо шпинат у сирну масу, гарненько все разом перемішавши.

Застеляємо форму, в якій випікатиметься пиріг, пергаментовим папером, змащуємо папір олією і викладаємо перший листок лаваша, який теж змащуємо соняшниковою олією. Загалом для того,  аби пиріг вдався, важливо, щоби кожна сторона кожного листка лаваша була змащена олією.

Отож, змастивши лаваші олією, викладаємо 1/4 сирної начинки, накриваємо лавашем. І так формуємо 4 поверхи пирога зі сирно-шпинатною начинкою.

А останній листок лаваша треба підібгати всередину і постаратись, щоби начинка була схована під лавашем по-максимуму. І глибоко проколоти пиріг вилкою в 5-6 місцях.

Поверхню пирога обов'язково змастити яєчною масою.

І поставити пиріг в духову піч випікатись на 1 годину: перші 30 хв. пекти з верхнім і нижнім підігрівом, а другі 30 хв. - тільки з нижнім. Коли пиріг спікся, то забрати кальку і порізати пиріг на шматочки. Бо вірменський пиріг з лаваша з домашнім сиром і шпинатом по-особливому смакує гарячим! 

Смачного! І нехай вам щастить! Хаджорутюн!

Стейки тунця з духмяними травами

Стейки тунця з духмяними травами - дуже корисна, ароматна і водночас вельми проста страва, яка потішить справжніх гурманів. Її можна швидко зготувати, а споживати найкраще гарячою і щойно приготовленою.  Тому кількість тунця для страви обирайте в залежності від вашої потреби і кількості людей, які її будуть смакувати. В мене цього разу було трохи більше 1,5 кг великих, морожених стейків тунця, які вдалось розділити на невеличкі 18 стейків з допомогою ножа і спеціальних ножиць. Для смаження стейків тунця вам знадобиться оливкова олія, а для приправлення духмяними травами - базилік, чебрець, розмарин, сіль і чорний перець.

Тож, розморозивши і поділивши стейки на менші, посипаємо їх сіллю і перцем і однією з духмяних трав - або базиліком, або чебрецем, або розмарином з обох боків, і залишаємо на 15-20 хвилин, аби риба набрала аромату приправи.

Розігріваємо пательню і наливаємо оливкової олії, та й смажимо спочатку стейки тунця з базиліком 4-5 хвилин з однієї сторони.

А потім перевертаємо їх на другу сторону і смажимо таку ж кількість часу.

Витягуємо тунець на паперові рушники, щоби там залишилась лишня олія.

І смажимо тепер тунець з чебрецем 4-5 хвилин з кожної сторони.

А далі так само смажимо тунець з розмарином. І отримуємо смачні-пресмачні три види стейка тунця, якими можливо сміло пригостити дорогих гостей. Смачного! І будьте здорові!