Торт "Вишнева хатка"

День Львова, який завжди святкується у першу неділю травня, а святкування тривають кілька днів і поєднують в собі всілякі святкові заходи та імпрези в різних локаціях міста, цього року минув без помпезних урочистостей і концертів. Адже ситуація на планеті Земля цьогоріч абсолютно непередбачувана у зв'язку з, мабуть, усім відомою причиною. Проте карантинні обмеження і скасування різних громадських подій - це ще не привід скасовувати нагоду для створення святкового настрою і приготування якогось смаколика! Й оскільки День міста Лева - то дуже гарна нагода, тож і смаколик вартувало приготувати відповідний - торт. А якщо конкретніше, торт "Вишнева хатка", який є досить популярний в Україні і під іншими назвами, зокрема, "Дрова під снігом".
І цією своєю "Вишневою хаткою" вітаю Львів і всіх львів'ян та гостей міста з 764-літтям княжого граду! Міста, яке вже вельми багато-чого побачило на своєму віку, і кожен його мур старих будинків, і кожна його бруківка на старовинних вуличках може переповісти і про важливі історичні події, що тут відбувались, і про відомих гостей і відвідувачів різноманітних закладів, і про перипетії особистого життя мешканців, додаючи до своїх розповідей і те, що підслухано, але не написано істориками у книжках. Треба тільки стишити ходу і прислухатись до кам'яних левів, яких є чимало на львівських спорудах, чи до скульптур атлантів, які надійно підпирають львівські балкони, або ж до барельєфів вельмож і панянок на будівлях і зануритись у львівську атмосферу... З днем народження, рідний Львове! Будь успішним і процвітаючим у різних галузях містом, яке буде гостинним, привітним і комфортним для проживання і перебування місцем як для його жителів, так і його відвідувачів! Файно розвивайся, створюй нові цікаві і захоплюючі місцини, але й шанобливо реставровуй і дбай про пам'ятки старовини! Люблю Львів, що тут ще казати. Бо Львів - то є Львів: один раз тут побували і вже закохались у нього.

Безумовно, Львів має безліч легенд і вражаючих історій, які можна розказувати годинами. Проте! Цей блог - кулінарний і треба ж не забути мені написати тут головне - рецепт торта "Вишнева хатка". )))

Отож, які компоненти входять до складу тіста "Вишневої хатки"? А такі.

Інгредієнти для тіста: 400 г маргарину, 500 г борошна, 1 скл. (250 мл) сметани 20% і жирного кефіру у пропорції 50/50, 2 яєчних жовтки. 

І спочатку розтоплюємо маргарин на слабкому вогні, щоби став літеплим і було легше замісити тісто, і з'єднуємо маргарин разом з борошном, жовтками і сметанно-кефірною масою. Місимо й отримуємо тісто!

А замішане тісто ставимо на 2 години в холодильник. 

Далі ділимо тісто навпіл і з однієї половини тіста робимо першу порцію трубочок, з яких потім формуватимемо торт.

І також відціджуємо консервовані вишні на друшляку. Сік з-під вишень можливо буде використати, як чудовий напій, поєднуючи його з водою. А от самі вишеньки нам якраз і потрібні для начинки трубочок  "Вишневої хатки". 

А тим часом тісто розкатуємо в прямокутник з розмірами 35х26 см. 

І ділимо цей прямокутник з тіста на 7 частин.

Кожну з частин щедро вкриваємо вишнями.

А ті вишенькі посипаємо теж доволі щедро цукром.

Опісля згортаємо наповнені вишнями частини тіста в трубочки, щільно зчіпляючи зверху краї тіста один з одним. І змащуємо трубочки яєчними білками, збитими вилкою - для цього діла можна використати кусок вати чи тампон для зняття макіяжу.

Пізніше обережно переносимо сформовані 7 трубочок на бритванку, вкриту пергаментом, який заздалегідь змащено маргарином. І відправляємо їх випікатись при температурі 160 градусів 40 хвилин у духову піч.

А для сметанкового крему  беремо все ті ж інгредієнти, що й для крему бісквітного торта, а саме, 1 упак. вершкового масла, 1 упак. 20% сметани й 1 скл. цукру (250 мл) та ідентично, як для бісквіта, готуємо крем. Коротко кажучи, цукор перетворюємо на цукрову пудру і збиваємо з відцідженою сметаною, куди потім по ложці додаємо окремо збите масло і все вкупі знову збивається. 

Приготовлений сметанковий крем ставимо на 30 хвилин-годину в холодильник чи прохолодну комору.

І повертаємось до трубочок, яких не забираємо з бритванки, а даємо їм остигнути на місці. Якщо трубочки трошки розійшлись по місцю зчіплення тіста, як у мене, - то це не біда, бо всі щілинки гарно закриються сметанковим кремом. ;) 

А, забравши пергаментовий папір з форми для випікання і приготувавши чорну солодку каву, змочуємо нею трубочки з вишнями (можна руками, а можна з допомогою ватки) і через 10 хвилин опісля відкладаємо їх на якусь тверду суху поверхню, наприклад, велику дерев'яну дошку. А за той період аналогічно приготуємо наступні 7 трубочок з другої половини тіста, яке чекало свого часу тут же на столі. 

І коли вже спечемо всі необхідні для торта 14 трубочок, то зможемо сформувати нашу вишневу хатку, яка матиме 4 поверхи, кожен з яких потрібно покрити кремом. Отже, "фундамент" хатини складається з 5 трубочок.   

Далі кладемо 4 трубочки, які неодмінно змащуємо кремом.

На третьому поверсі кладемо три трубочки, які добренько накриваємо кремом.

А на останній поверх залишились дві трубочки, котрі покриваємо кремом і дивимось, чи з усібіч торт, немов справжня хатинка, має свою білу кремову покрівлю, яку для краси ще варто притрусити потертим молочним шоколадом. От який "фасад" вийшов у хатиноньки!

І так торт "Вишнева хатка" виглядає збоку!

А це чудесний вигляд торта у розрізі! Хіба ж не краса?

Хто за те, аби поласувати шматочком "Вишневої хатки"? :)

І будьте здорові!

Бісквіт з консервованими персиками і персиковою галяреткою

Не знаю людини, яка би не любила бісквіт: чи торт, чи рулет, чи тістечка. Бісквітні десерти полюбляють і дорослі, і малі, до того ж, часу для приготування бісквіту треба небагато в порівнянні зі складнішими тортами, а це важливий фактор, коли маєте намір зготувати на стіл різні смаколики. Тож далі подаю рецепт бісквітного торта з консервованими персиками і сметанковим кремом, та ще й з персиковою галяреткою! 

Для тіста необхідно взяти такі інгредієнти: 6 яєць, 1,5 скл. борошна (при тім, склянка = 250 мл), 1,5 скл. цукру, 1 ст.л. порошку для печива, 1/3 ч.л. ванільного цукру.

Все разом розмішати ложкою до рівномірної консистенції, а далі збити міксером і вилити тісто у форму для випікання, заздалегідь вкриту пергаментовим папером, який змащено маргарином. Це тісто можливо розділити навпіл і спекти два коржі, і, в такому випадку, кожен корж слід пекти 30 хвилин, або ж можна всю масу спекти за раз впродовж 45 хвилин, а тоді розділити один гарячий корж ниткою порівну, але завжди випікати при температурі 180 градусів.

І вже спечені коржі витягнути на дерев'яну дошку (чи яку-небудь дерев'яну підставку) і дати їм вистигнути, а перш, ніж намастити їх кремом, то змочити злегка охолодженою, міцною чорною кавою з цукром.

Опісля витягнути 5 половинок консервованих персиків на друшляк  і порізати на досить величенькі шматочки.

А для приготування крему потрібно: 1 пачка вершкового масла, 1 пачка сметани (20%), 1 скл. цукру. І, в такому разі, магазинну сметану слід відцідити впродовж 4 годин шляхом поміщення її в марлеву тканину і підвішання над якоюсь мискою. Якщо у Вас є жирна сепараторна чи, тим паче, домашня сільська сметана, то такої процедури не треба робити. :) 

Але ж не сметаною єдиною робиться крем, правда? Звісно, тому цукор перетворюєте на цукрову пудру, а масло збиваєте міксером окремо. Після того Вашу сметану збиваєте міксером з цукровою пудрою і по столовій ложці додаєте в неї вже збите масло і так поступово створюєте сметанковий крем. І готовий крем (який має бути густим) ставите в холодильник, як мінімум, на півгодини, а краще на цілу годину.  

І намащуєте кремом два коржі по черзі. На перший корж викладаєте порізані на дрібніше персики (як на фото вище), а на другий - 4 половинки персиків, розрізані на плястерки.

І готуєте галяретку (або желе - це одне й те ж). Звичайно, до цього торта найбільш пасує желе зі смаком персика, яке, згідно з інструкцією, висипаєте в 400 мл гарячої кип'яченої води і розмішуєте до повного розчинення.

І ледве тепле желе розливаєте в декілька посудин, бажано з рівною поверхнею - аби воно швидше загусло, але не остаточно! Тому ставите галяретку в холодильник на 3 години... 

...і таку напів загуслу викладаєте поверх крему і фруктів, і отримуєте чудове оформлення бісквітного торта! Який теж опісля ставите ще на 2-3 години в холодильник.

А тоді вже можна і пригощати цим смаколиком. 

Смачного! І будьте здорові!

Салат "Святковий"

Нині пропоную до Вашої уваги один з моїх улюблених салатів: легкий у приготуванні, дуже корисний і поживний, ситний і святковий, бо хоч його процес приготування - простий, але складається він уже й не з таких простих інгредієнтів на щодень, а тому і назвала його салат "Святковий".

Для цього салату Вам знадобляться наступні інгредієнти:

1 варене куряче філе середнього розміру, 200 г стерилізованих шампіньйонів, 150 г стерилізованої кукурудзи, 100 г твердого сиру, 5 кілець ананасу.

А для заправки обираєте або сироп з-під ананасів (4 ст. л.), або майонез до смаку.

І спершу ріжете на кубики філе курки.

Опісля подрібнюєте сир - теж на кубики, але менші.

Довільними, але більш-менш рівномірними кусочками ріжете гриби.

Далі переціджуєте через друшляк кукурудзу.

Кільця ананасів ріжете на подовгуваті шматочки.

Всі складники гарненько перемішуєте, поливаєте сиропом, у якому були ананаси, і знову перемішуєте.

І вуаля - швидко отримуєте смачний салат!

Зазначу, що коли Ви заправите складники салату майонезом, то вийде теж дуже смачно, але матимете зовсім інший смак, тож варто спробувати обидва варіанти! А куряче філе бажано варити у посоленій воді 35-40 хвилин. Але салат не солити і не перчити! 

Смачного! І будьте здорові!

Горіхове печиво

Чи бажали Ви коли-небудь спробувати печиво з яскраво-вираженим горіховим, злегка терпкуватим смаком, але не знали рецепту? Якщо так, тоді ось він - мій рецепт такого горіхового печива, що випікається, як один тонкий пляцок, а пізніше ледь вистиглим ділиться на невеликі шматочки. 

Інгредієнти: 1 плитка чорного шоколаду (без будь-якої начинки), 1 скл. борошна (така склянка, що вміщує 250 мл рідини), 1 скл. грецьких горіхів (з чубком), 1/2 скл. цукру, 1/3 скл. молока, 2 яйця, 3 ст.л. вершкового масла, ванільний цукор.

Спершу потрібно розтопити на вогні (або в мікрохвильовій печі) шоколад і масло, а потім трохи охолодити цю шоколадно-масляну суміш.

Склянку горіхів поділити на дві частини: більшу, а це 3/4 склянки, подріботіти на маленькі кусочки чи з допомогою ножа, чи в м'ясорубці; а меншу - 1/4 склянки - порізати на грубші кавалки ножем.

Далі збити в блендері все вкупі: масляно-шоколадну суміш, борошно, цукор, більшу порцію подріблених горіхів, молоко, два яйця і 1/4 ч. л. ванільного цукру.

І матимете таку-от коричневу ароматну суміш,

яку викладаєте на прямокутну (або квадратову) форму для випікання, застелену пергаментом і змащену маргарином. А щоби гарно і рівномірно ця суміш розійшлась на бритванці, допомагаєте собі в цьому дерев'яною лопаточкою. 

Опісля посипаєте зверху порізаними згрубша горіхами.

І ставите в духову піч на 30 хвилин пектися при температурі 180 градусів. А вже спечений корж охолоджуєте при кімнатній температурі майже 15 хвилин і після того ріжете ножем на довільні шматочки. В мене вийшли прямокутнички, приблизно однакові за розміром. Але... на нижній фотографії кількох уже нема. ;) Ну, треба ж було попробувати! :)

Ах, іще пригадався мені важливий інгредієнт: все готуєте з любов'ю, тоді печиво точно вийде! Смачного! І будьте здорові!

Кури в медово-часниково-олійному маринаді з карі

Якщо Ви полюблюєте страви з курятини, тоді спробуйте цей ніжний маринад з розтопленого меду, подрібненого часнику, соняшникової олії і каррі, в якому приготувати можна як цілу курку, так і окремо курячі лапки, стегна чи гомілки. Готується просто і не забере багато Вашого часу, однак медово-часниковий аромат з нотками карі залишатиметься на кухні ще довго. :) Але воно того варте, бо курочка в цьому маринаді вийде дуже соковита на смак!

А що для цього Вам знадобиться, крім, власне, курей?

Для маринаду: 2 ст.л. меду, 3 ст.л. соняшникової олії, 2 ч.л. приправи карі, 2 зубчика часнику (або1 великий).

І ця кількість маринаду буде достатньою для однієї великої курки, або 4 курячих лапок, 6 стегон чи 8 гомілок. В моєму випадку курячі стегна, запаковані і придбані в маркеті, налічували 4 штуки, тому трохи залишилось маринаду, тож його можна було використати і на наступний день на іншу страву з курятини. Проте не раджу зберігати маринад довше однієї доби в холодильнику і то необхідно в якійсь закритій посудині, щоби запах не зачепив усі інші продукти і страви.

Отож, спочатку промиваєте ретельно курятину холодною водою і кладете в глибоку миску.

А теплий мед, попередньо розтоплений на вогні і трохи охолоджений, гарненько змішуєте з олією, карі і витисненим часником, і отримуєте ось таку суміш.

Нею поливаєте кури і щільно закриваєте миску якою-небудь покришкою, щоби кури маринувались 45 хвилин, при цьому, їх бажано за той час тричі перевернути в інші позиції, щоби з усіх сторін отримали свою порцію маринаду. :)

І потім смажите на добре розігрітій пательні приблизно 50 хвилин (гомілкам буде досить і 40 хвилин), знову прикривши чи навіть злегка притиснувши якоюсь великою покришкою. При тім, спершу на одному боці трохи довше - коло 30 хвилин, а на другому менше - 20 хвилин. І давайте мало олії на пательню, адже кури потрапляють туди з достатньою кількістю маринаду, в якому вже є олія і який частково ввібрали в себе, до того ж, можете сміло ним полити ще трішки зверху на курятину, котру тільки-но поклали на сковорідку. А також варите що-небудь на гарнір, поки кури смажаться. Моїм вибором стали спагетті, які дуже файно посмакували з курячими стегеньцями.
Маю надію, що і Вам цей солодкавий та ароматний медово-часниково-олійний маринад з карі сподобається до Ваших смаколиків з курятини.