Баклажани в готельному стилі

Загалом люблю експериментувати в кулінарії і не тільки і пробувати різні страви інших країн і народів світу. Й оскільки люблю всякі страви з баклажанів, зокрема, восени, то не могла пройти повз канадську страву з такою цікавою назвою "баклажани в готельному стилі", яку вперше побачила багато років тому в книзі відомого канадського шеф-кухаря українського походження Рона Каленюка "Основи кулінарного мистецтва". Тож нині пропоную до Вашої уваги рецепт цієї ситної другої страви. 

І для баклажанів у готельному стилі Вам знадобляться наступні продукти: 3 баклажани, 3 помідори, 60 г  твердої моцарели (або пармезану), 400 г панірувальних сухарів, 3 малих яйця (або 2 великих), 1 цибуля, 5 ст. л. оливкової олії, 2 ч.л. прянощів (я обрала приправу "Вірменську" фірми Prymat (колишня Avokado) і була задоволена👩). 

Найперше миєте два баклажани, очищаєте їх від шкірки і хвостиків, ріжете на невеликі кубики і вкидаєте у якийсь баняк з підсоленою водою (у розрахунку 2 ст. л. солі на 2 л води) на 30 хвилин, особливо якщо це вже не молоді баклажани, а такі-от жовтневі, а потім виливаєте ту воду і пару раз промиваєте різані овочі крізь друшляк.

І теж миєте найбільший баклажан, що залишився, відрізаєте його хвостик, ріжете овоч поздовж на  тонкі плястерки і кладете в якусь окрему посудину з підсоленою водою на 30 хвилин. 

Далі ріжете на дрібні кубики цибульку і помідорчики.

На розігріту сковорідку вливаєте оливкову олію і кладете туди нарізані баклажани, помідори і цибулю, час від часу їх перемішуєте і нехай собі тушкуються 30 хвилин (бажано під накритою кришкою). 

Потім промиваєте декілька разів плястерка одного баклажана у холодній воді і викладаєте їх на протвінь (рекомендовано) або в якусь скляну термостійку посудину (як вийшло в мене, бо протвінь був зайнятий пляцком😏).

 А тим часом м'яка овочева частина страви добре стушилася і готова до них добавок. 😉

Перекладаєте стушені овочі в глибоку миску, розбиваєте туди три яйця та й змішуєте все вкупі.

Пізніше додаєте почергово до баклажанів, цибулі і помідорів тертий сир, панірувальні сухарі і спеціїі і щоразу все файно перемішуєте після додавання кожного складника страви.

Отриману суміш накладаєте рівномірно зверху нарізаних плястерок баклажанів і відправляєте все разом у духову піч запікатись на 20 хвилин при температурі 180 градусів. 

За цей час добре спечеться стушена начинка, але різані баклажани можуть бути ще твердуваті, а тому накриваєте начинку фольгою і знову ставите в духову піч цю страву, аби прогрілася на 200 градусів ще 20 хвилин (або 10). В будь-якому разі, пробуєте готовність саме нижнього пласту баклажанів і по ньому визначаєте, чи готова страва в цілому. Можливо, Вам займе приготування у духовій печі 30 хвилин в загальному, особливо коли готуватиме на тонкому відкритому протвені і що залежить, зрештою, від властивостей кожної духової печі. А мені баклажани в готельному стилі сподобалися і планую зробити їх ще не раз. Нехай вони смакують Вам і Вашим близьким. Смачного!😋