Баклажани, як і гарбуз асоціюються мені з осінню і смачними стравами у затишній атмосфері, коли надворі може бути будь-яка погода, а головне, щоб на душі було добре. І сьогодні пропоную до Вашої уваги дуже традиційне і доступне для усіх поєднання овочів у рагу з баклажанів і картоплі, де ще додається цибуля, морква і томатна паста. Ця українська страва готується просто і смакує, як гарячою щойно зі сковорідки, так і настояною на кухні при кімнатній температурі.
Отже, на 3 дорослі порції треба взяти таку кількість продуктів: 500 г баклажанів, 500 г картоплі, 2 великі моркви, 2 середні цибулі, 130 г томатної пасти, соняшникова олія для смаження, сіль і перець до смаку.
Спершу відрізаєте хвостики у помитих баклажанах, які ріжете на рівномірні невеличкі кубики і вкидаєте у баняк зі соленою водою (2 ст. ложки солі на 2 л холодної води буде достатньо), і нехай там плавають 30-40 хвилин. Потім відціджуєте баклажани через друшляк і промиваєте 5 разів у холодній воді.
Пізніше очищаєте помиту картоплю, моркву і цибулю від лушпиння і ріжете овочі на невеликі кубики, але цибулю - на найменші, а картоплю - на найбільші.
Після того розігріваєте сковорідку на вогні, вливаєте туди олію і смажете цибулю до золотистого кольору. Далі додаєте порізану моркву і смажете 15-20 хвилин, іноді помішуючи її з цибулькою. Коли морква підсмажилась і стала м'якою на смак, добавляєте баклажани і тушкуєте їх ще 15, а то й 20 хвилин - знову ж таки, до їхньої повної готовності.
Останніми вкидаєте в пательню нарізані картоплини і тушкуєте ще 20 хвилин все разом, посоливши і поперчивши овочі. Наостанок вливаєте томатну пасту, рівномірно її перемішуєте з цілим рагу, яке ще 10 хвилин тушкується і на тому кінець - можна смакувати рагу з баклажанів і картоплі прямо зразу, як тільки вимкнете вогонь на плиті. Смачного! І будьте здорові!
Немає коментарів:
Дописати коментар