Манники з домашнім сиром і родзинками

 Ідея приготувати що-небудь смачненьке з манної крупи до мене прийшла, коли я знайшла майже цілу пачку цієї корисної крупи, яку купила ще минулого року і... забула про неї! А коли пропадає, чи то пак не використовується якийсь продукт харчування вдома, то мені відразу спадає на думку, де зараз люди голодують на планеті Земля через війну, збройний конфлікт, неврожай чи посуху. Тому щоби отак якісна манна крупа просто собі стояла в куточку всіма забута - то було цілковите неподобство! Тож я була щаслива, коли натрапила в нетрях інтернету на цей чудовий рецепт української страви, що особливо популярна на Волині, а саме - манники з домашнім сиром і родзинками! 

Для тіста манників зі сиром і родзинками візьміть наступні інгредієнти: 1 л молока, 12 ст. л. манної крупи, 0,3 г ваніліну (або 10 г ванільного цукру), 2 ст. л. цукру, 1 ч. л. солі; для начинки: 400 г домашнього сиру і 100 г родзинок (або 500 г домашнього сиру, якщо бажаєте приготувати манники без родзинок), 1 яйце, 0,5 ч. л. солі, 2 ст. л. цукру. Крім того, Вам знадобиться додатково: 1-2 яйця і борошно (орієнтовно 6-7 ст. л.) для обвалювання манників перед смаженням і соняшникова олія, на якій будете їх смажити.

Отож, розпочніть готування цієї святкової страви української кухні зі запарювання родзинок, а по-простому, то залийте їх окропом у мисці і залиште на 10 хвилин. Вони набухнуть за той час, а тоді зливайте воду - родзинки готові для начинки. 

Далі рівномірно подрібніть домашній сир, аби був без грудочок. Найкраще це зробити за допомогою звичайної м'ясорубки до ось такої консистенції. 

Пізніше додайте яйце до сиру і змішайте їх.

Опісля добавляєте цукор і сіль до домашнього сиру з яйцем.

А потім поєднуєте сир з родзинками і все гарненько перемішуєте, і вже маєте начинку!

Тепер робимо тісто, а, власне, варимо густу-прегусту манну кашу наступним чином. В молоко даємо цукор, сіль, небагато ваніліну, як на фото (або ванільний цукор), і доводимо до кипіння.

І поступово всипаємо рукою всю необхідну манну крупу до молока, постійно помішуючи ложкою, щоби крупа добре розчинилась і не утворилось гульок з манки. 

Коли манна каша почне набухати, то продовжуєте помішувати її до сильного загустіння. В мене так вийшло, що я ледве ложку могла прокручувати в баняку - така густа вийшла каша! Але! саме така й треба. :)

Після цього даєте каші, а по суті майбутньому тісту вистигнути 5-7 хвилин, а потім накриваєте баняк кришкою, щоби каша не охолола, адже манники можна зліпити тільки з теплої манної каші! І приступаєте до виготовлення манників з домашнім сиром і родзинками. Посипаєте борошном робочий кухонний стіл чи будь-яку дерев'яну дошку або підставку і викладаєте туди 2 столові ложки манної каші. 

Змочуєте руки водою, бо до сухих рук буде липнути каша-тісто і не зможете нічого путнього зробити, та й формуєте з тієї кількості манки, що на борошні, такий собі пляцок.

Викладаєте на нього 1 столову ложку сирної начинки з родзинками і розділяєте начинку рівномірно вздовж пляцка.

З'єднуєте тісто з обох боків, формуючи манник, що нагадує великий пиріжок і присипаєте його з усіх сторін борошном (або обвалюєте в мисці з борошном, кому як зручніше).

І викладаєте манники в рядочок, перш ніж почати їх смажити. Визнаю, деякі манники з домашнім сиром і родзинками в мене вийшли завеликі, а тому загалом їх було 11 штук, але та вся порція тіста і начинки гарно підходить для 14 манників і то теж великих. Вони дуже ситні і буде цілком достатньо 2 манники, як одна порція для дорослої людини на раз. Але, звісно, як кому засмакує більше, то нехай їдять, на здоров'я!

Отже, збиваєте яйця і змочуєте в них кожен манник з двох сторін.

 В розігріту сковорідку з гарячою олією кладете манники зі сиром і родзинками і смажите з усіх боків.

Витягуєте манники на кухонні паперові рушники, щоби стекла лишня олія.

І можете подавати до столу наші прекрасні українські манники з домашнім сиром і родзинками разом зі сметаною, як на фото, або з джемом, а то й самі без нічого - вони і так будуть смачні, при чому і гарячі, і холодні! Смачного! І нехай Ваші близькі і дорогі серцю люди будуть живі та здорові!