Запечена форель

Форель - рибний скарб, який плаває лише у чистій водоймі, переважно у річках і ставках. Тому ця вибаглива за умовами мешкання риба стане чудовою стравою для вибагливих гурманів. Та ще й дуже корисною, адже форель містить у собі кальцій, калій, магній, фосфор, кислоти Омега-3 і Омега-6, вітаміни А, Д, Е. Тож приготуйте цю нескладну страву - запечену форель і ваші близькі будуть у захваті!

Необхідні інгредієнти: 1 форель (600-800 г), 1 лимон, пучок петрушки, 1 ст. л. соняшникової олії, сіль і чорний перець.

 Спершу форель треба добряче промити у холодній воді і почистити її від бруду, крові, луски, позбавити нутрощів, при цьому, голову, хвіст і плавники залишити.

 Чисту рибу слід натерти сіллю і чорним перцем як ззовні, так і всередині.

 Далі беремо лимон і соняшникову олію.

 Лимон миємо і ділимо на три частини, і з однієї такої частини вичавлюємо сік, а також наливаємо столову ложку олії і змішуємо разом з лимонним соком.

 Змащуємо і поливаємо форель з усіх боків і всередині олійно-лимонною сумішшю.

 Опісля робимо на одній стороні форелі шість досить глибоких надрізів приблизно на однаковій відстані один від одного.

 Тоді м'якоть другої частини лимона подрібнюємо.

 І теж дрібно ріжемо пучок петрушки.

 І цю м'якоть лимона разом з подрібненою петрушкою кладемо в саму рибу і щільно притуляємо боки тушки риби.

 А третю частину лимона ріжемо на половинки.

 І кожен кусочок лимона вставляємо в розрізи форелі.

 Рибу надійно загортаємо у фольгу і ставимо запікатись на 30 хвилин у духову піч при температурі 200 градусів.

Пізніше витягуємо рибу з духової печі і розкриваємо фольгу, та повертаємо у такому вигляді рибку запікатись ще на 10 хвилин при такій самій температурі.

 Коли запечена форель готова до споживання, витягуємо її з фольги і ріжемо на елегантні шматочки. І можна подавати до столу! Смачного! І будьте здорові!

 

Зелений борщ

Є страви, які завжди асоціюються з певною порою року і з нетерпінням очікую, коли ж та пора прийде. А особливо якщо йде мова про одну з улюблених перших страв - зелений борщ! 

Зелений борщ готується в травні-червні зі свіжого кваску, зокрема, він буде вельми доречним на столі на Зелені свята, аби пригостити ним рідних.

А для зеленого борщу знадобляться такі інгредієнти: 4 л води, 800 г яловичини з кісткою, пучок кваску, кілька стебел зеленої цибулі, 1 цибулина, 1 морква, половина селери (або 1 петрушка), 7 картоплин, 7 яєць, 5 ст. л. сметани 20%.

Починаємо з приготування м'яса. Яловичину промиваємо і попередньо відмочуємо 1,5-2 год. Потім наливаємо в баняк стільки води, щоби покрило м'ясо, ставимо баняк на великий вогонь і доводимо до кипіння, щоб вийшло шумовиння. Воду зливаємо, м'ясо ще раз промиваємо, заливаємо 4 літрами чистої води і знову доводимо до кипіння.  

 

Як закипить, в  бульйон додаємо сіль, декілька горошин чорного перцю і кілька лаврових листків, очищену цибулю, моркву і селеру. І варимо бульйон на малому вогні приблизно 3 год.

 

 В той час почистимо картоплю.

 

І зваримо на круто яйця.

 Ріжемо дрібно зелену цибульку.

 

Перебираємо від всього стороннього і промиваємо квасок (або щавель, кому як більше подобається називати).

 

Подрібнюємо квасок.

Коли зварилося м'ясо, бульйон переціджуємо через друшляк.

А яловичина з бульйону нехай трохи охолоне.

Зварену, дещо охололу моркву тремо на грубій тертці.

А яйця ріжемо на чималенькі кусочки.

Також ріжемо на більш-менш рівномірні кусочки картоплю.

Ставимо переціджений бульйон на вогонь, а коли закипить, тоді найперше кидаємо в нього порізану картоплю. І орієнтовно через 15 хвилин, коли картопля вже нетверда, додаємо квасок і зелену цибулю.

2-3 хвилини опісля додаємо в борщ моркву і порізане на порційні шматочки м'ясо.

 Коли борщ знову закипить, даємо сметану, а через 1 хвилину яйця.

Акуратно все перемішуємо і даємо востаннє закипіти.

А через 1 хвилину після кипіння виключаємо вогонь. І нехай зелений борщ настоюється 15 хв.

Аж тоді наливаємо в тарілку і смакуємо чудовим сезонним смаколиком - зеленим борщем! І хай ваші Зелені свята будуть сповнені миром, добром, радістю і любов'ю!

Смачного!

Смажена курка

Існують рецепти, які мені стійко асоціюються з дитячими роками і нинішній, давній рецепт смаженої курки є саме таким. І хоч випадала нагода покуштувати різні рецепти курочки зі смаженою скоринкою і в принципі курятину люблю, але цей рецепт такий наче рідний і сьогодні з вами ним поділюсь.

Отже, беремо курочку розміром 2 кг і промиваємо її під холодною водою. (Хоча можна і меншу курку на 1-1,5 кг, тоді вона більше підсмажиться).

З одного боку, по грудинці, розрізаємо курку навпіл, але не до кінця і намочуємо у холодній воді на 1,5 год.

Візьмемо 2 ч. л. солі, 1 коф. л. перцю, 2 коф. л. карі, 1 коф. л. базиліка, 1 коф. л. приправи до м'яса і це все змішаємо. Та ще й візьмемо 4 зубчики часнику, сметану для намащування і трохи маргарину для смаження курки.

Натираємо курку сумішшю приправ і подрібненим через часничницю часником і залишаємо її на півгодини.

                                                       Потім намащуємо курку сметаною.

Розтоплюємо маргарин на чавунній сковороді і поміщаємо на неї нашу курку на одну сторону.

А далі накриваємо курку кришкою і притискаємо 4 літровими банками, наповненими водою.

І смажимо курочку на кожній стороні по 50 хвилин (якщо курка менша 2 кг, то по 40 хвилин).

Й отримуємо смажену курку за простим і бомбезно смачним рецептом. Додаємо ще кетчупу до смаку і можна їсти. Спробуйте і ви приготувати! Смачного!