Млинцевий торт з горіхами і шоколадно-горіховою пастою

У цей непростий період війни приготування смаколиків при нагоді вже давно стало для мене хорошим способом розвіяти весь той нехороший настрій, спричинений воєнною реальністю в Україні, крім того, щоби просто смачно поїсти, звичайно. Але тепер стараюсь обирати такі рецепти, які не займатимуть багато часу для проведення на кухні й одним з таких вдалих і особливо бажаних для дітей рецептів є млинцевий торт з горіхами і шоколадною пастою, що вельми популярний в Італії, звідки і розповсюдився по всій Європі і прийшов до нас в Україну. 

І для цього солодкого торта Вам треба напекти 10-12 млинців (залежно від розміру сковорідки, на якій Ви їх зготуєте і від товщини кожного млинця) за одним чи другим рецептом (буде однаково смачно), взяти банку шоколадно-горіхової пасти (350 чи 360 г) фірми Millennium, Milka або Nutella і 250 г грецького горіха.

Перемолоти горіхи один раз через м'ясорубку і помастити кожен млинець (окрім останнього!) шоколадно-горіховою пастою, а зверху посипати подрібненими горішками і класти поверх наступний млинець. І так робити, поки не закінчаться всі млинці, паста і горіхи, сформувавши млинцевий торт, який варто поставити на 20-30 хвилин у холодильник перед споживанням, аби всі компоненти файненько поєдналися між собою.

Опісля можна порізати на шматочки готовий млинцевий торт з горіхами і шоколадно-горіховою пастою, але бажано торт вже більше не ставити в холодильник, бо через добу він почне тверднути і трохи змінить свій смак, а тому це гарний смаколик на раз на невелику гостину. Або ж можете просто зготувати такі солодкі млинці, помастивши їх ще теплими пастою і горішками без формування будь-якого торта, і всі будуть просто в захваті. Смачного! Будьте здорові! І залишайтесь оптимістами попри все!

Картопляне рагу зі свининою

Одна з моїх улюблених других страв в українській кухні і дуже вдале поєднання картоплі з м'ясом - картопляне рагу зі свининою. Спробуйте зготувати, не пожалкуєте! А для його приготування необхідні такі складники: 1-1,5 кг картоплі, 800 г -1 кг свинини, 1 цибуля, 500 мл води, сіль, чорний перець, сушені часник і базилік, соняшникова олія. Отже, спершу промиваємо м'ясце у холодній воді, відрізаємо ті частини, де є сало і з них смажимо на олії шкварки (їх відразу доречно з'їсти 😀 ), а всю м'ясисту частину свинини ріжемо на не дуже великі і не дуже маленькі шматочки, та й смажимо їх близько 20 хвилин теж на олії після шкварок. Далі додаємо до м'яса порізану на кубики цибулину і тушкуємо ще 10 хвилин. А тим часом закип'ячуємо воду в баняку, додаємо сіль, перець, часник і базилік і в момент кипіння вливаємо туди посмажену свинину з цибулькою і залишками соняшникової олії. Зменшуємо вогонь на мінімум і фактично варимо у воді м'яско до повної готовності (зазвичай це ще плюс 15 хвилин, але краще спробуйте його на смак). Не забуваємо про картоплю, яку слід почистити, промити і порізати на більш-менш рівномірні кавалки, і вкинути їх до готової свинини. За потреби, додати в  баняк іще води, щоби вся картопля з м'ясом була покрита водою і варити картоплю впродовж 25 хвилин на помірному вогні. І за бажанням, до картопляного рагу зі свининою можна додати свіжий кріп за 5 хвилин до кінця приготування їжі. А коли ця українська друга страва буде готова, то дати їй настоятися 10 хвилин і можна сміливо смакувати, та й інших пригощати. 😊 Смачного! І будьте здорові!               

Львівський сирник з родзинками, курагою і шоколадною поливкою.

Давно шукала хороший рецепт львівського сирника - такого, щоби десерт був без тіста, а лише сирна маса і сухофрукти. І от знайшла в інтернеті три різні рецепти, з кожного взяла якусь частину, словом, зміксувала і вийшов один мій рецепт. 😄 

Сирник випікся реально дуже смачний😋 і тому ділюся з вами покроковими порадами, як легко спекти львівський сирник з родзинками, курагою і шоколадною поливкою. 

А для такого сирника візьміть наступні інгредієнти: 1 кг домашнього сиру 9 % жирності, 5 яєць, 100 г родзинок, 100 г кураги, 150 г цукру, 150 г масла 82 % жирності (100 г для сирної маси і 50 г для шоколадної поливки), 4 ч. л. картопляного крохмалю, 2 ст. л. сметани 20 % жирності, 2 ст. л. вершків 10% жирності (або стільки ж молока 2,5 % жирності), 100 г шоколадної глазурі в порошку, цедра 1 апельсина.   

Найперше перетираєте сир через м'ясорубку два рази.

  Далі розтираєте дерев'яною ложкою масло кімнатної температури. 

Збиваєте міксером яйця з цукром. 

Промиваєте родзинки і курагу й ріжете останню на невеличкі квадратики.

Натираєте на найдрібнішій тертці цедру апельсина.

Потім додаєте масло до миски зі сиром і фактично втираєте масло в сир.

Опісля вливаєте туди сметану і змішуєте її зі сирною масою.

Далі всипаєте потерту апельсинову цедру і рівномірно все перемішуєте.

Пізніше вливаєте збиті з цукром яйця і знову все файненько змішуєте.

 

Врешті додаєте крохмаль і ще раз змішуєте складники майбутнього сирника.

Наостанок додаєте родзинки і курагу і востаннє перемішуєте всі інгредієнти.  

Потім застеляєте пергаментом вашу форму для випікання і викладаєте туди сирну масу. 

Та й ставите сирник у духову піч випікатись 60 хвилин при температурі 170 градусів, попередньо розігрівши ту духову піч на 5 хвилин при тій самій температурі. Коли мине час випікання, то злегка привідкриваєте дверцята духової печі на 10 хвилин, а пізніше привідкрийте їх під кутом 45 градусів ще на 15 хвилин, аж тоді можете відкрити навстіж духову піч і залишити сирник там остигати або ж витягнути його на кухонний стіл, аби цей смаколик остигнув впродовж наступних двох годин. 

І вже вистиглий львівський сирник перевертаєте догори дригом з допомогою великої дерев'яної дошки, бо ту перевернуту сторону десерта слід покривати шоколадною поливкою.

А саму шоколадну поливку можна зробити таким чином. У гарячих вершках або молоці розчинити шоколадну глазур у порошку (а це фактично какао-порошок) і в ще гарячу шоколадну масу додати масло кімнатної температури, і підігрівати це все 2 хвилини на вогні, а тоді помішувати ложкою до повного розчинення і утворення однорідної шоколадної маси.

Покриваєте головну поверхню і боки сирника цією шоколадною поливкою з поміччю ножа чи спеціальної лопатки і ставите в холодильник, як мінімум, на 8 годин, а найкраще дати настоятися смаколику цілих 15 годин, перш ніж його споживати.

Аж тепер можете скуштувати львівський сирник з родзинками, курагою і шоколадною поливкою і зробити собі і вашим близьким трохи солодкого життя у цей складний для України час. Смачного! І будьте здоровенькі!

Салат "Вітамінний"

Салат "Вітамінний" - справжня знахідка для любителів солодощів, які жити не можуть без солодких ласощів, але, звичайно, розуміють, що пакувати щоденно шоколадки, цукерки і тістечка не корисно ні для фігури, ні для обміну речовин, ні для зубів. А складниками цього солодкого салату є доступні по ціні і притаманні для клімату України продукти, які можна придбати цілий рік, тож рекомендую занести салат "Вітамінний" у свій список страв, необхідних для організму. 

Адже для цього смаколика треба взяти лише кілька інгредієнтів: 1 велике яблуко, 1 велика морква, 1 середня селера, 2 ст. л. меду (вже застиглого, або 3 ст. л. рідкого), і все. 

Очищаєте помиті яблуко, моркву і селеру від шкірки і натираєте їх на найгрубшій тертці. 

Всі складники змішуєте докупи. 

Розтоплюєте мед на вогні, або ж просто трохи нагріваєте, якщо мед рідкий і таким теплим, розтопленим медом рівномірно поливаєте фрукти й овочі, і знову все файненько перемішуєте.

Дайте півгодини, щоб салат "Вітамінний" трохи настоявся і набрав потрібного смаку, і тоді можете його куштувати на здоров'я! Смачного! І будьте здоровенькі! 😉

Салат "Весняний"

Один з моїх найулюбленіших салатів, який завжди асоціюється з весною, незалежно від того, яка погода за вікном навесні. І так він і називається - салат "Весняний"!

Для цієї страви необхідно взяти наступні продукти: 300-350 г домашнього сиру 5% жирності, 2 огірки середнього розміру (або 1 великий), 10 редисок великого розміру (орієнтовно 250 г), 3 ст. л. сметани 15% жирності, сіль до смаку. 

Отже, у велику миску висипаєте домашній сир і трохи його розпушуєте виделкою, особливо коли він був у пресованій упаковці. 

Очищаєте огірки і ріжете на плястерка, а тоді на четвертинки, і додаєте їх до сиру. 

Потім на спеціальній тертці трете на плястерка редиску в окремій посудині, додаєте достатньо солі і перемішуєте з тертою редискою. 

А через 2-3 хвилини відтискаєте рукою солену редиску від зайвої рідини і таку-от зіжмакану добавляєте до сиру й огірка і все добряче змішуєте. 

Поливаєте сметаною, ще раз перемішуєте всі компоненти і салат "Весняний" готовий! 

Можете ним ласувати і файних людей пригощати. Смачного! 

І нехай погода за вікном ніяк не впливає на погоду у Вашому домі і серці. 😶‍🌫️🫣💙💛