Печінковий паштет

Розповім вам про давній і вельми популярний смаколик української кухні, що мені більше смакує за всякі ковбаси на канапці і то є печінковий паштет! Робиться просто, але трохи довго, зате паштет того вартий, повірте!

Найкраще вибрати яловичу печінку і загалом для цієї страви необхідно взяти наступні інгредієнти: 700 г печінки, 200 г шпондера, 100 г масла, 1 морква, 1 цибуля, 6-7 горошин духмяного перцю, 2-3 лаврових листки, сіль і мускатний горіх до смаку. 

Спочатку натираємо моркву на грубій тертці.

І ріжемо цибульку на маленькі кубики. 

Шпондер розділяємо на дві частини: чисте сало і сало з м'ясом. І обидві частини подрібнюємо на малі шматочки. 

Також на невеликі шматочки ріжемо яловичу печінку. 

На одній пательні розтоплюємо сало з м'ясом, що перетвориться на шкварки. 

А на другій пательні розтоплюємо чисте сало.

До розтопленого сала вкидаємо нарізану печінку з яловичини.

А до шкварок додаємо порізану цибулю, яку смажимо до золотистого кольору. 

Добавляємо подрібнену моркву до готової цибулі зі шкварками  і готуємо її орієнтовно 8 хвилин. 

А печінку смажимо на смальці приблизно 20 хвилин, аби вона була вже майже готова, і наприкінці додаємо лаврові листки і духмяні перці.  

Далі з'єднуємо вміст обох сковорідок і готуємо все разом ще 10 хвилин, а потім ще 10 хвилини даємо майбутній страві, щоби вистигла. 

Витягуємо лаврові листки і духмяні перці, а смажену печінку зі шкварками, морквою і цибулею перемелюємо три рази через м'ясорубку.

Опісля додаємо кусок вершкового масла і рівномірно розтираємо його з перемеленою печінкою якоюсь дерев'яною лопаткою. 

І нарешті викладаємо готовий печінковий паштет у яку-небудь подовгувату металеву форму, наприклад, для кексу з вистеленою харчовою плівкою всередині, якою обгортаємо паштет і зверху. 

Пізніше ставимо печінковий паштет на 10-12 годин у холодильник, а тоді легенько зможемо порізати його на плястерка до якої файної канапки з вершковим маслом. 

Смачного! І будьте здорові!