Читачі блогу "Смаколики", мабуть, уже зауважили мою любов до італійської кухні, тож сьогодні хочу поділитись з вами рецептом справжнього літнього смаколика - дуже відомого в Україні італійського десерту тірамізу, а саме, його різновиду - тірамізу з чорницями!
Й одразу хвилинка італійської мови, адже цей популярний у нас десерт найчастіше називають тірамісу, та оскільки слово пишеться італійською мовою tiramisù, а італійська приголосна буква s між голосними буквами завжди вимовляється як з, і коли слово має наприкінці голосну букву з наголосом, то це означає, що воно в однині і множині пишеться однаково і має наголос на останній букві. Тому правильно казати тірамізу з наголосом на у.
Однак повернімось до кулінарії і як приготувати цей італійський кулінарний хіт. Свою популярність тірамізу має не тільки за чудове поєднання компонентів у десерті, але й за те, що його можна швидко зготувати і не потрібно духової печі.
А що ж необхідно для тірамізу з чорницями, який оформлюємо у вигляді торта? Основа торта - це 1 л чорниць і 300 г печива савоярді чи павезіні. На чорничний сироп візьмемо 100 г чорниць з необхідної для десерту літри ягід, 2 ст. л. лимонного соку і 1 ст. л. цукру. А на крем треба 500 г маскарпоне, 350-400 г сметани (20%), 3 ст. л. цукру, 1 п. ванільного цукру (10 г).
Найперше відкладаємо у форму, найкраще скляну, потрібну кількість савоярді або павезіні - так, щоби вийшло три поверхи торта.
Вичавлюємо з лимона сік.
Промиваємо і висушуємо на паперових рушниках чорниці, попередньо відібравши 100 г для сиропу.
А сироп готуємо наступний чином. Змішуємо чорниці, цукор і лимонний сік...
...і збиваємо все разом міксером до рідкої кашки.
Тепер беремо інгредієнти на крем і спершу перемелюємо цукор на пудру.
Збиваємо міксером сметану з цукровою пудрою на найменших обертах до кремоподібного стану (але рідкого).
Збиваємо міксером маскарпоне з ванільним цукром.
Додаємо по 1 ст. л. сметани в маскарпоне і короткотривало збиваємо міксером, і так робимо, допоки не закінчиться сметана. Але пильнуємо, щоби не крем не звурдився і не зріднув, тому завше крем збиваємо на найменших обертах.
Й отримуємо чудовий крем, з яким відразу можливо робити тірамізу.
Розділивши все печиво (в моєму випадку - це савоярді) на 3 рази, вмокаємо однією, поцукрованою стороною кожне печиво в чорничний сироп...
...і вискладуємо савоярді (чи павезіні) рядочком у скляну посудину для випічки змоченою в сиропі стороною догори.
Рівномірно покриваємо перший ряд тірамізу 1/3 крему.
І таку білосніжну, солодку поверхню...
...посипаємо чорницями.
А далі, поверх чорниць,складаємо інший ряд печива й аналогічно створюємо ще два поверхи торта. І відправляємо торт щонайменше на 4 години в холодильник.
І виходить така триповерхова краса.
А так спокусливо виглядає тірамізу в розрізі!
І будьте готові до того, що коли ви зготуєте цей простий шедевр італійської кухні вперше, то закохаєтесь у нього назавжди! Смачного!
