Гарбузовий крем-суп

Кажуть, що 26 жовтня є неофіційне свято для всіх любителів гарбуза, а саме, День гарбуза! І в багатьох кулінаріях світу поширене приготування крем-супу з гарбуза, а все ж вважається, що ця легка й одночасно ситна перша страва походить з французької кухні. Тому рекомендую завершити жовтень гарбузовим крем-супом, де в основі - пан-гарбуз разом з картоплею, морквою, цибулею, вершками і водою, сіллю і гранульованим часником у поєднанні з якимись грінками, сухариками чи запеченими тостами чудово додасть осіннього затишку в домівці. 

І на 5 дорослих порцій гарбузового крем-супу Вам знадобитися така кількість продуктів: 700 г гарбуза (я обрала улюблений сорт - мускатний), 1 цибуля, 2 моркви, 3 картоплі, 1 ч.л. гранульованого часнику, 1 ч.л. солі, 200 г вершків 15% жирності, 350 мл води, 5 ст.л. соняшникової олії, грінки чи сухарики для прикрашання (або тости з білого хліба, запечені в тостері).

Спочатку миєте гарбуз і моркву й очищаєте разом з цибулею від шкірки і лушпиння відповідно, та й ріжете ці овочі на невеликі кусочки. 

На розігріту пательню вливаєте олію і вкидаєте туди нарізані гарбуз, моркву і цибулю, та тушкуєте їх на середньому вогні під накритою кришкою 15-20 хвилин до готовності гарбуза.

Промиваєте, очищаєте і нарізаєте на невеличкі кубики картоплю і додаєте в пательню до інших овочів, доливши туди води. Солите і присмачуєте часником, і тушкуєте все разом ще 20 хвилин. 

Коли овочі вже готові, то перемелюєте весь вміст сковорідки у блендері.

Розкладаєте гарбузовий крем-суп порційно у відповідні посудини, додаєте вершки (орієнтовно 40 мл на порцію), все перемішуєте і зверху посипаєте грінками чи сухариками. Або ж робите тости в тостері і черпаєте ними гарбузовий крем-суп, що теж дуже смачно виходить, або, як ще інший варіант, щедро прикрашаєте зверху гарбузовим насінням і таким чином куштуєте цю чудову осінню першу страву. Словом, кому, як смакує. Головне, аби любов і злагода панували за столом. Смачного! І будьте здорові!

Міні-піци з баклажанів

Скажіть, чи я Вам уже повідомляла, як люблю баклажани? 😀 Ну, от повторююсь і пропоную Вам ще один чудовий рецепт з цього дуже корисного овоча і це рецепт відомої італійської закуски - міні-піци з баклажанів. Готується просто і скоро, а з'їдається ще скоріше. 😄

І для цієї італійської страви Вам потрібні такі інгредієнти: 1 великий баклажан, 130 г моцарели, 200 г томатної пасти, орегано, оливкова олія. 

Спочатку миєте баклажан, відрізаєте його хвостик, ріжете овоч упоперек на плястерка і залишаєте на 30 хвилин у підсоленій холодній воді (у розрахунку 2 ст.л. солі на 2 л води).

Далі промиваєте баклажанні плястерка кілька разів у холодній воді і викладаєте їх на протвінь, застелений пергаментовим папером, скроплюєте трошки оливковою олією і ставите в духову піч випікатись при температурі 200 градусів упродовж 20 хвилин.

Заки спечеться баклажан, натираєте на найдрібнішій тертці моцарелу (коли маєте твердий варіант цього сиру, бо якщо м'який, то достатньо порізати його на дрібні шматочки). 

Витягуєте плястерка баклажанів з духової печі і мастите їх вдосталь томатною пастою. 

 

Потім посипаєте орегано і тертою (або подрібненою) моцарелою.

  

І знову поміщаєте баклажанчики у духову піч на наступні 20 хвилин, аби вони остаточно запеклись при тій самій температурі 200 градусів. До речі, я робила дану закуску в два заходи, бо мені не помістився на протвінь весь нарізаний баклажан за один раз.  

Все, готово! Можна їсти відразу після приготування цю люксусову закуску - міні-піци з баклажанів, які зникають з трапезного столу за лічені хвилини. 😋 Смачного! І будьте здорові!

Баклажани в готельному стилі

Загалом люблю експериментувати в кулінарії і не тільки і пробувати різні страви інших країн і народів світу. Й оскільки люблю всякі страви з баклажанів, зокрема, восени, то не могла пройти повз канадську страву з такою цікавою назвою "баклажани в готельному стилі", яку вперше побачила багато років тому в книзі відомого канадського шеф-кухаря українського походження Рона Каленюка "Основи кулінарного мистецтва". Тож нині пропоную до Вашої уваги рецепт цієї ситної другої страви. 

І для баклажанів у готельному стилі Вам знадобляться наступні продукти: 3 баклажани, 3 помідори, 60 г  твердої моцарели (або пармезану), 400 г панірувальних сухарів, 3 малих яйця (або 2 великих), 1 цибуля, 5 ст. л. оливкової олії, 2 ч.л. прянощів (я обрала приправу "Вірменську" фірми Prymat (колишня Avokado) і була задоволена👩). 

Найперше миєте два баклажани, очищаєте їх від шкірки і хвостиків, ріжете на невеликі кубики і вкидаєте у якийсь баняк з підсоленою водою (у розрахунку 2 ст. л. солі на 2 л води) на 30 хвилин, особливо якщо це вже не молоді баклажани, а такі-от жовтневі, а потім виливаєте ту воду і пару раз промиваєте різані овочі крізь друшляк.

І теж миєте найбільший баклажан, що залишився, відрізаєте його хвостик, ріжете овоч поздовж на  тонкі плястерки і кладете в якусь окрему посудину з підсоленою водою на 30 хвилин. 

Далі ріжете на дрібні кубики цибульку і помідорчики.

На розігріту сковорідку вливаєте оливкову олію і кладете туди нарізані баклажани, помідори і цибулю, час від часу їх перемішуєте і нехай собі тушкуються 30 хвилин (бажано під накритою кришкою). 

Потім промиваєте декілька разів плястерка одного баклажана у холодній воді і викладаєте їх на протвінь (рекомендовано) або в якусь скляну термостійку посудину (як вийшло в мене, бо протвінь був зайнятий пляцком😏).

 А тим часом м'яка овочева частина страви добре стушилася і готова до них добавок. 😉

Перекладаєте стушені овочі в глибоку миску, розбиваєте туди три яйця та й змішуєте все вкупі.

Пізніше додаєте почергово до баклажанів, цибулі і помідорів тертий сир, панірувальні сухарі і спеціїі і щоразу все файно перемішуєте після додавання кожного складника страви.

Отриману суміш накладаєте рівномірно зверху нарізаних плястерок баклажанів і відправляєте все разом у духову піч запікатись на 20 хвилин при температурі 180 градусів. 

За цей час добре спечеться стушена начинка, але різані баклажани можуть бути ще твердуваті, а тому накриваєте начинку фольгою і знову ставите в духову піч цю страву, аби прогрілася на 200 градусів ще 20 хвилин (або 10). В будь-якому разі, пробуєте готовність саме нижнього пласту баклажанів і по ньому визначаєте, чи готова страва в цілому. Можливо, Вам займе приготування у духовій печі 30 хвилин в загальному, особливо коли готуватиме на тонкому відкритому протвені і що залежить, зрештою, від властивостей кожної духової печі. А мені баклажани в готельному стилі сподобалися і планую зробити їх ще не раз. Нехай вони смакують Вам і Вашим близьким. Смачного!😋

  

   

Тако з курячим філе

Давно прагнула зробити власноруч мексиканські тако, але такі негострі, а щоби можна було запросто скуштувати і дітям, і дорослим. І хоч автентичні тако, безумовно, мають бути з перцем чилі або перцем халапеньо, чи бодай з якимсь гострим соусом, а все ж переконана, що варто звернути увагу і на цей легкий, дитячий варіант мексиканських тако з курячим філе. І даний рецепт розрахований на цілих 12 тако, тож можете влаштувати цілу міні-вечірку у мексиканському стилі, або ж просто провести затишно час із дорогими серцю людьми за столом з порціями тако.

Отож, берете наступні інгредієнти і гайда готувати це дуже смачне тако: 12 тортилій для тако, 1-1,2 кг курячого філе (4 великих філе), 2 великі помідори, 1 великий червоний солодкий перець, 200 г консервованої кукурудзи, 180-200 г твердої моцарели, 200 г кетчупу (для дітей чи лагідного), приправа "карі", сіль і чорний перець до смаку. 

Найперше розкладаєте тортильї на протвінь-решітку, немов рушники на балконі, та й відправляєте на 7 хвилин у духову піч, аби вони запеклися при температурі 180 градусів, а заодно набули потрібної форми човника. В мене всі 12 штук одразу не помістилися, тому я запікала тортильї двома заходами і вже припечені акуратно витягувала з тієї решітки, щоб не поламати.

  

Далі промиваєте у холодній воді курячі філе, та обрізаєте те, що не потребує запікання, і вже чистеньке м'ясо солите, перчите і посипаєте карі з обох боків, та й ставите на бритванку, встелену фольгою, аби філе випікалось 25 хвилин при тій самій температурі 180 градусів.

   

За той час, поки запікається курочка, промиваєте помідори і болгарський перець і, обрізавши хвостики та забравши насіння в перці, нарізаєте овочі на невеликі кубики.

  

До нарізаних помідорів і перцю додаєте у глибоку миску консервовану кукурудзу.

А коли курятина вже готова і трохи вистигла 5-10 хвилин, то нарізаєте філе на рівномірні, немалі кусочки, які добавляєте до яскравих овочів.

 Поливаєте всю начинку кетчупом і ретельно перемішуєте все вкупі. 

Опісля натираєте на великій тертці моцарелу, обережно накладаєте начинку у всі 12 тортилій (краще це робити не згори тортильї, а по боках, поступово наповнюючи майбутнє тако вмістом), а вже згори однаково посипаєте тертим сиром. І знову відправляєте тако у духову піч на 3-4 хвилин, аби сир файно розплавився при температурі 180 градусів, додавши останній акорд у приготуванні мексиканського тако з курячим філе. 

Смакувати такі тако можна відразу, адже вони якраз найсмачніші, коли гаряченькі. 😋Смачного! І будьте здорові!